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中文名称 番茄红素
英文名称 lycopene from tomato
中文别名 ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄紅素
CAS RN 502-65-8
EINECS号 207-949-1
分 子 式 C40H56
分 子 量 536.8726
属胡萝卜素之一。针状深红色晶体(从二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃。可燃。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸腾乙醚(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。
在植物体中较稳定，制成的纯品易氧化，可吸收氧达30%(*达41%)。
成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、君影草果实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实以及红色细菌之一Shicystis等中。
用　　途 用于食品、药品、化妆品着色
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刘刘