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中文名称: 甘草酸铵

中文同义词: (3β,20β)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基2-O-β-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖艾杜糖醛酸;甘草酸单*;甘草酸*;氨化甘草甜;甘草酸单*三水合物;甘草酸铵;甘草酸单铵;氨化甘草甜素

英文名称: Glycyrrhizic acid ammonium salt

CAS号: 53956-04-0

分子式: C42H65*6

分子量: 839.96

EINECS号: 258-887-7

化学性质  白色针状结晶或结晶性粉末，具有很强的甜味，甜度为蔗糖的50～100倍。熔点208～212℃。溶于氨水，不溶于冰醋酸。小白鼠经口LD50大于10g/kg。

用途  我国规定可用于饮料、调味料、饼干、糖果、凉果和肉类罐头，按生产需要适量使用。

用途  调味剂；增香剂；表面活性剂。

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